米其林推薦燒肉名店進駐台中七期！A5近江牛奢華饗宴，必吃台中限定東泉辣醬生牛肉，全程專人代烤超享受

台北高檔燒肉名店「八和和牛燒肉」正式進駐台中七期！目前有3家店：信義安和店、敦北店與台中店。八和和牛燒肉從2021年起連續多年獲得《米其林指南》推薦，雙人套餐從前菜到甜點，每一道都能感受到主廚的巧思，燒肉管家全程桌邊服務的燒烤功夫與說菜能力也一流。特別推薦八和和牛燒肉台中店限定料理「八和香米生牛肉」搭配東泉辣椒醬、以及「麻薏生牛肉最中餅」，不僅深具台中在地美食特色，有創意又好吃！

八和和牛燒肉專門店創辦人陳彥豪，堅持「不屬於任何派系，只專注於完美燒肉」的哲學，重金透過「和牛一頭買」的模式，引進A5等級、名列日本三大和牛之一的滋賀縣「近江牛」來台。憑藉職人精湛手藝，將整隻和牛細分拆解為三十餘個部位，並以獨到的風味邏輯，巧妙地將和牛融入「生牛肉、壽司、霜降、赤身、牛排、逸品、湯品、主食」等八大主題料理，精確展現和牛的細膩風味，故名「八和」。

全心投入的匠人之心與精緻料理，不僅讓八和和牛燒肉專門店連年榮獲米其林餐盤的肯定，更被饕客譽為「燒肉界的勞斯萊斯」。

和牛一頭買的模式，販售多種部位肉品，並設有全年維持10度恆溫的透明精肉室，確保和牛處理作業的新鮮與安全

位置與停車

鄰近文心一路、惠文路口，門口可停少量汽車，路邊停車還算便利。

有打算喝紅、白酒等酒精性飲料的話，請勿自己開車。

一樓精心規劃L型吧台座位，以及半開放式卡座

二樓則採全包廂設計，提供各可容納4至10人的8間包廂，保障賓客用餐的隱密性，營造輕鬆愜意的餐飲時光，非常適合情人約會、公眾人物用餐。

全店共可提供66席座位，整體空間更超過120坪，為八和和牛燒肉三間分店中佔地最大。

雖然只有2層樓，但設有電梯，使用推車或輪椅也能輕鬆到二樓包廂。

菜單與消費價格

以雙人套餐為主，亦有單點餐點、客製化搭配，無低消限制，收一成服務費。➤完整菜單

八和和牛燒肉台中店於2025年10月29日～11月19日新店開幕優惠，凡到店消費即每人贈送「海膽生牛肉脆餅」一份。

八和和牛燒肉專門店今年特別邀請世界唎酒師大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮（Johnny）合作餐酒搭配，讓每一片頂級和牛都能找到最適配的風味伴侶。

Alcohol Pairing $880，紅磨坊查爾斯 皇家禮藏 櫻映雪、三好 九十の黑 古代の辛口、普拉特與辛明頓酒莊克里西亞二軍紅酒，各一杯。

Non-alcoholic Pairing $750，賽德酒莊 氣泡酒、紫芽山茶＋龍眼花茶、路莎莉 田帕尼優、綻放 康普茶，各一杯。

妮妮布魯相當推薦平常有小酌習慣者，可以各點一套Alcohol Pairing，搭配油脂豐沛的和牛料理能更加提升風味。

【未成年不可飲酒、喝酒不開車】

壽星優惠

每日限量供應的「巴斯克蛋糕」，更讓八和被甜點控讚譽為「被燒肉店耽誤的甜點店」，同樣是熟客飯後絕不會錯過的甜美句點，起司風味相當濃郁而滑順，用料也相對簡單無添加，我們讓檸檬寶寶也淺嚐了一些，她吃過之後居然還會想再吃。

慶生、紀念日活動，須提前3天通知，可在訂位系統備註或是來電告知，餐後將提供一顆4吋自製巴斯克蛋糕、精緻餐具。

妮妮布魯吃的是八和經典雙人套餐，以及額外單點麻薏生牛肉最中餅、限量八和特製女王派。

八和經典雙人套餐包含有：自製漬物組合、本日主廚沙拉、八和生牛肉手捲、鹽蔥牛舌、本日和牛拼盤、八和金鑽燒、八和香米生牛肉、北海道干貝、涮和牛牛肉湯、牛骨髓飯、手工黑芝麻布丁、80元飲品2杯

自製漬物風味清爽解膩，相當適合在用餐過程中緩解一下和牛豐沛油脂。

全程桌邊服務，而且偷偷發現每個店員的顏值都挺不錯，幫妮妮布魯服務的Silas小賴，不只會烤、會說菜、也很親切，訂位時可以指定服務喔～

本日主廚沙拉

多樣新鮮蔬果搭配舒肥雞肉，相當清新解膩

八和生牛肉手捲

妮妮覺得添加的老油條碎可說是這道菜的點睛之筆，入口後讓人眼睛為之一亮，舒服的脆口與柔嫩的生牛肉既衝突又融合！妙啊～

鹽蔥牛舌

選用中後段精修牛舌，彈牙又水嫩，搭配清新爽口的蔥鹽非常好吃！

輕輕烙上鐵網紋路，更加誘人！

本日和牛拼盤

八和和牛燒肉以「脂味」、「肉味」與「風味」三大類別，並以「1：2：2」的黃金比例進行搭配，藉由起承轉合的味蕾感受，突顯出三大類別肉品的鮮明個性與樂趣。

肉品部位依當天提供會略有不同。

妮妮布魯覺得八和和牛燒肉很厲害的一點在於，雖然是相同食材、類似的餐點，但就是能在其中做些小巧思變化，而且更加細膩，讓每道餐點吃起來都覺得不一樣。

相當厚實有咀嚼感的貝肉，單純享受肉味的快感

油花與筋性平衡的笹肉，搭配主廚特製燒椒醬和櫻花葉，是溫馴有厚度的麻辣，增添口感變化，我們都很喜歡這特殊的燒椒醬。

肉品「脂味」、「肉味」與「風味」輪替上場，並且搭配不同調味有著豐富變化，即使是全和牛餐，也不會吃到最後只剩油膩。

中間也會有蔬菜均衡一下味蕾感受

八和金鑽燒

將肉片炙燒至粉嫩狀態，搭配海膽、生蛋黃、紫蘇花穗

飽滿新鮮的蛋黃無腥味，獨有的濃稠度將海膽與和牛包覆在一起，一口咬下，那超濃郁的味道，讓人念念不忘啊！

八和蟹茸燒

如果你不敢吃生蛋黃、海膽的話，可以將八和金鑽燒換成八和蟹茸燒，或是額外再加點亦可。

以大海的松葉蟹為底，吃的時候用和牛包裹炸舞菇、蟹肉、紫蘇花穗，再淋上特製醬汁，展現鮮甜脆爽等多層次口感，紫蘇花特有香氣讓整道變得優雅清新。

八和香米生牛肉

八和和牛燒肉台中店限定料理「八和香米生牛肉」，光是造型外觀就相當吸睛。

酥炸米糕棒鋪上以油蔥調味的和牛生牛肉，上方插的「東泉辣椒醬」滴管，更是接地氣！身為台中代表，東泉辣椒醬果然沒有征服不了的美食，而且台中人習慣吃法就是要插進去擠醬汁更對味。

北海道干貝

生食級干貝烤約５分熟，中間還透著水嫩感，相當甜美～

麻薏生牛肉最中餅

這款也是台中店限定料理，單點$280

以日式最中餅作為外殼，內層結和牛生牛肉、麻薏凍、鬆軟地瓜泥與酥炸吻仔魚乾，雖然加了台中特產麻薏卻一點都不苦！第一口咬下那酥炸吻仔魚乾的鹹度第一個衝了出來，讓我們有點愣了一下，等到其他食材的氣息陸續抵達，整體口感卻是滿滿地瓜甜還有生牛肉的甜，口感相當豐富多變化。

限量八和特製女王派

這款是單點$660，一顆切成兩份。

八和特製女王派讓我們一口就吃驚、非常有記憶點，主廚重新演繹威靈頓牛排，以A5和牛菲力結合西班牙伊比利豬、松露醬，以及特製發酵豆腐，入口之濃郁到讓人很震撼！想不到臭豆腐竟然也會出現在威靈頓牛排，獨特風味巧妙而好吃，但外國人可能會嚇一大跳！如果無法接受臭豆腐的人，那就先pass這一道吧。

吃完之後，臭豆腐的風味猶如深坑臭豆腐魔力，在口中繚繞，好在Silas小賴有提醒我們留下部分Alcohol Pairing來緩和這風味。

牛骨髓飯

選用優質米飯經牛骨高湯炊煮，讓每顆米粒都吸收鮮美精華，同時搭配上鹹香的和牛肉燥、酥脆的炸牛油渣，以及帶有清爽解膩效果的酸豆、梅乾菜等佐料，在層次間取得風味與口感的絕佳平衡。

連同牛骨一同炙烤後取出的「牛骨髓」，口感柔滑細嫩，為炊飯賦予奢華的油潤質地。

還可搭配獨家自製辣醬，辛香微辣的刺激，更可激發牛骨髓深沉的美味底蘊。

左邊辣醬帶有較多的青花椒麻香感，右邊的燒椒醬則是較有鹹香甜辣感，妮妮布魯都很喜歡~

涮和牛牛肉湯

最後來碗熱湯，用牛骨、雞骨、蔬菜熬煮的高湯沖入碗中，和牛片在溫潤湯底中輕柔展開，搭配柔嫩油豆腐與豆皮，每一口都暖心又滿足，讓這場頂級燒肉饗宴畫下完美句點。

非常好喝的湯頭，不過，到這邊相當有飽足感！妮妮很想喝完，但真的喝不下了～

手工黑芝麻布丁

濃郁芝麻香氣的布丁，上面加了爆米香、黑糖蜜增加甜味

妮妮布魯覺得八和和牛燒肉很厲害的一點在於，雖然很多燒肉店是相同食材、類似菜色，但八和和牛燒肉能透過巧思與細膩的變化創造出截然不同的風味。每一道料理都能感受到細節上的用心，讓人每一口都有新驚喜，難怪能夠連續多年獲得《米其林指南》推薦。雖然台中燒肉市場很競爭，但八和和牛燒肉憑藉對細節的堅持、舒適隱密的用餐空間，以及專業的桌邊烤功與說菜服務，妮妮布魯相信它在台中一定會大受歡迎。

預算夠的人、或是要慶生、約會者，趕快訂位起來。➤線上訂位

八和和牛燒肉專門店 台中店

• 地址：台中市西屯區惠文路759號

• 營業時間：17:00-23:00

• 電話：04-2254-0858

• 訂位連結：https://lihi.cc/h8oOm

文章來源：NINI AND BLUE 玩樂食記