膽固醇太高別吃這種雞蛋！小心氧化膽固醇增加 血管發炎又變硬
膽固醇太高還可以每天吃雞蛋嗎？醫師表示，一天吃一顆雞蛋是沒問題的，但千萬不要用油煎或炸的方式，之前曾有研究發現，煎蛋裡面的「氧化膽固醇」會大幅上升，害血管發炎、變硬。
膽固醇太高可以吃雞蛋嗎？
功能醫學醫師劉博仁指出，很多人都擔心吃蛋會害膽固醇變高，其實一天吃一顆雞蛋不會有太大影響，不過烹煮方式可是關鍵，不要油炸，也別油煎蛋，最好還是吃水煮蛋。他也特別分享一篇巴西聖保羅學者的研究，分別將雞蛋「水煮」和「油煎」，然後放著觀察膽固醇變化。
看更多：鳥蛋好營養！補蛋白補鐵好物 鵪鶉蛋這樣吃膽固醇不過量
油煎蛋的氧化膽固醇含量明顯較高
結果發現油煎蛋中的「氧化膽固醇」含量明顯升高。這種氧化物質會促進血管發炎和硬化，成為心血管疾病的潛在風險因子。更值得注意的是，加熱時間越長、溫度越高，或是煮好後放置時間越久，產生的氧化膽固醇就越多。相較之下，水煮蛋產生的氧化物質較少，對健康的影響也較小。
看更多：80歲男虛弱需人攙扶「自認最後一次回診了」醫囑每天吃5顆水煮蛋竟不藥而癒
膽固醇偏高適合一天一顆水煮蛋
對於膽固醇偏高的人群，劉博仁建議，每天可以適量攝取一顆雞蛋，因為雞蛋富含優質蛋白質和多種營養素。然而，烹調方式的選擇至關重要。水煮蛋、蒸蛋或蛋花湯等低溫烹調方式是較佳選擇。
荷包蛋或炒蛋若用油量少，且烹調時間短，也屬於相對安全的烹調方法。但應盡量避免油煎蛋、炸蛋或鍋邊焦香蛋等高溫高油烹調方式，這些方法會增加氧化膽固醇的產生。
膽固醇太高怎麼辦？飲食對策快看
除了正確食用雞蛋外，膽固醇管理還需要全面考量整體飲食結構。劉博仁特別提醒，膽固醇高的人士應特別注意避免攝取反式脂肪和加工食品，同時減少飽和脂肪的攝入。這些食物比雞蛋本身對膽固醇水平的影響更為顯著。透過科學的飲食選擇和烹調方式，即使是膽固醇偏高的人群，也能安心享用營養豐富的雞蛋。
看更多：海上鮮絹玉子／脂肪肝剋星！蒸蛋、豆腐、海鮮蒸7分鐘搞定護肝餐
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／劉博仁醫師
更多健康2.0報導
中醫博士早餐都吃它抗衰老！飯粥＋1湯品增強腎功能、身體變好
脫臼不止一次！醫揭「反覆脫位」隱憂 持續發作恐造成關節退化
59歲張清芳抗老祕訣「1運動」超親民！醫曝：降59%糖尿病風險
本文由健康2.0授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章
其他人也在看
護腎又抗發炎！醫大讚1蔬菜 抗癌含量「多綠花椰菜50倍」
苦味食物護腎臟！腎臟科醫師洪永祥表示，一名30歲女生出現尿蛋白及水腫，他除了開立藥物外，也請患者多吃苦味食物，沒想到一個月後，患者尿蛋白、便秘及青春痘都獲得改善。洪永祥分享3大苦味護腎食物排行榜，分別是特級冷壓初榨橄欖油、綠花椰芽及苦瓜。
三立新聞網 setn.com ・ 1 天前
吃飯皇帝大！腸胃權威吳明賢拒絕「邊吃便當邊開會」：靠三好一心養生，曝最推薦早餐水果
臺灣成年人當中，約有15%會得到潰瘍。早年醫界普遍認為胃潰瘍與壓力、飲食或體質有關，直至1980年代發現幽門螺旋桿菌會引起慢性胃炎，透過篩檢與治療，大幅降低國人胃潰瘍與胃癌發生率。國際胃腸科權威吳明賢指出，許多人仰賴胃藥舒緩胃痛、胃脹氣等毛病，其實該檢討的是飲食習慣：「你有沒有好好吃飯？」身為腸胃科醫師，他給大家最好的建議就是「寧可把食物當藥物吃，也不要把藥物當作食物吃」。
幸福熟齡 ・ 9 小時前
「3超級食物」助消化、降發炎！營養師揭密：味噌滾5分鐘=好菌死光
發酵食物護腸道、抗發炎，但若烹調方式不當，好菌恐在高溫下全軍覆沒。營養師陳珮淳表示，泡菜、味噌、納豆都是常見發酵食物，不過市售泡菜多已加熱滅菌，好菌含量有限，而味噌中的乳酸菌在85°C以上幾乎無法存活，若經大火滾煮5分鐘，喝到的只是味噌風味鹽湯，建議起鍋前最後1分鐘再放味噌，有助於留住好菌。
三立新聞網 setn.com ・ 7 小時前
芝麻醬「這樣放」小心變一級致癌物！ 醫嚴厲警告：很多人每天都在吃毒
芝麻醬是許多家庭常備的調味品，但這類製品其實容易受到黃麴毒素污染。根據國際食品安全研究顯示，芝麻及其製品因為富含油脂和蛋白質，為黃麴菌提供良好的生長環境。這種被世界衛生組織列為一級致癌物的黃麴毒素，主要在溫暖潮濕的環境中產生，正好符合台灣的氣候條件。 正確儲存很重要 小心引發健康問題 嘉義大林慈濟醫院肝膽腸胃科李翔豐醫師在門診中發現，一位家庭主婦長期有輕微的肝功能異常，但一直找不到明確原因。經過仔細問診後發現，這位患者喜歡用芝麻醬拌麵食用，使用的是從傳統市場購買的散裝芝麻醬，通常一買就是大份量，放在室溫下保存數個月。因此，李醫師懷疑可能與長期接觸低劑量毒素有關，建議她改變食品保存習慣後，肝功能指數逐漸改善。此案例突顯慢性低劑量毒素暴露的風險，李翔豐醫師指出，黃麴毒素不需要大量攝入就可能對健康造成影響，長期累積在體內會對肝臟造成慢性損傷；即使是健康的人，如果經常食用保存不當的芝麻製品，也可能出現肝功能異常，若當毒素干擾肝臟的正常代謝功能，還會影響身體的解毒能力，長期下來可能增加各種肝臟疾病的風險。 使用保存都應注意 過期成分生風險 李翔豐醫師提醒，黃麴毒素主要由黃麴菌產生，這種真菌廣泛存
常春月刊 ・ 2 天前
蕭敬騰代言！全家羽絨外套「下殺298元」 內行搶翻：日本設計師聯名款
明日（11/17）入秋最強冷空氣即將報到，低溫下探13度，不少民眾紛紛拿出厚外套準備，不過近日卻有網友發現，全家一款曾由歌星蕭敬騰代言過的羽絨外套正在大降價，原本要價1,490元，如今竟只要298元，消息傳出後引發搶購熱潮。
太報 ・ 1 天前
攝護腺癌居「台男發生率第3名」 別輕忽頻尿、夜尿警訊！
台灣血腫權威醫師、台大醫學院名譽教授陳耀昌今（17）日傳出病逝於台大醫院，享壽76歲。據了解，陳耀昌曾在64歲時罹患攝護腺癌，外界猜測可能是癌症復發而病逝。衛福部國健署最新統計顯示，攝護腺癌已成為台灣男性發生率第3高的癌症，民國111年發生人數高達9062人，標準化發生率為每10萬人口41.6人。專家提醒，若出現排尿異常、夜尿頻繁或不明骨骼疼痛等症狀，應盡早就醫，以利早期診斷與治療。
中天新聞網 ・ 7 小時前
每天多吃這一樣，失智風險竟降7成！60歲前記住這幾件事延緩失智
隨著台灣邁入高齡化社會，失智症已成為一個不容忽視的議題。根據衛生福利部公布的流行病學調查，65歲以上長者的失智症盛行率高達7.99％，且有年輕化的趨勢，是需要重視的問題。 失智症意識提升 及早介
健康2.0 ・ 17 小時前
吃飯順序錯害血糖狂飆！學會這「三步驟」改善代謝 醫師警告勿輕忽！
台灣邁入超高齡社會，長者的健康維持也慢慢成為全民關注的焦點。您知道嗎？對於高齡者來說，「吃飯順序」其實也藏著保健的學問。過去我們常常聽到「先吃菜再吃肉」的建議，認為可以幫助穩定血糖、避免肥胖。不過，日本最新公布的《2025年日本人飲食攝取基準》指出，這項建議雖然沒有錯，但對於高齡者來說，真正需要優先補充的其實是「蛋白質」。研究顯示隨著年齡增加，基礎代謝量與活動量皆逐步下降，導致整體能量需求降低。同時，隨著年紀增加，身體的肌肉量也會逐漸流失。如果沒有足夠的蛋白質攝取，就容易出現「肌少症」。
TVBS新聞網 ・ 52 分鐘前
花生是糖尿病加速器？營養專家給正解 一錯誤吃法小心血糖失控
到底花生是好東西？還是如一則短影音說它是「糖尿病的加速器」？讓人一時不敢碰花生。專家表示，花生無罪，錯在把它油炸、裹糖來吃。吃得巧，它就是寶！ 針對花生被網路謠言黑了的訊息，營養師趙函穎表示，從
健康2.0 ・ 1 天前
怕痛不敢做乳癌篩檢？全球最新乳房攝影設備來了！無痛檢查又免費
乳房X光攝影檢查，過去常讓女性聯想到「疼痛」跟「緊張」，因此不少人寧可拖延或放棄檢查。但乳房攝影是國際公認最有效的乳癌早期篩檢工具，定期檢查可降低乳癌死亡率達20至30%。為了讓女性更願意接受篩檢，臺北市立聯合醫院陽明院區引進全球最新型乳房攝影設備，提供無痛、舒適的檢查體驗，40歲以上女性每2年即可享有公費檢查，隨到隨做。
鏡報 ・ 15 小時前
濕紙巾不能亂擦？長期接觸「1成分」恐急性中毒…很多人都不知道「使用誤區」
不少民眾外出用餐時，都會使用隨身攜帶的濕紙巾擦拭餐桌、椅子後才坐下，然而韓國多個官方機關近日卻接連發布提醒指出，濕紙巾並非適合所有餐桌表面，尤其涉及食品接觸時更需保持警戒。韓國食品醫藥品安全處更示警，若是使用含有防腐劑等化學成分的濕紙巾，其殘留成分可能進入人體。
鏡報 ・ 1 天前
「日常4毒」養出癌細胞！醫：少碰降50％罹癌風險 多聊天助排毒
罹患癌症並非偶然，除了基因因素外，飲食與生活習慣同樣決定風險。血液腫瘤科醫師廖繼鼎提到，台灣每3個人中有1人因癌症過世，多數人都很懼怕癌症，不過其實只要避開癌細胞最喜歡的4種養分，分別是糖毒、油毒、氧化毒與腸毒，有助於降低一半的罹癌風險。
三立新聞網 setn.com ・ 12 小時前
比藥物還有效！研究揭「1蔬菜汁」讓人生髮：2週就見效
許多人苦於落髮困擾，皮膚科醫師柯傅桓表示，落髮不只是外觀問題，許多患者因髮量少或禿頭而自卑、憂鬱，目前雖有藥物，仍副作用讓人卻步，一項研究發現，廚房常見的洋蔥，竟是治療落髮的天然良藥，男性效果尤佳，僅2週就看到初步效果。
三立新聞網 setn.com ・ 1 天前
以為普通感冒！大叔發燒送醫「雙眼化膿」失明 醫示警：1個月已5例
綜合陸媒報導，55歲的陳叔（化名）來自茂名，身體一向良好，沒有慢性疾病，上月出現喉嚨痛、發燒，以為是普通感冒，自行服用退燒藥，未及時就醫。豈料病情急轉直下，他開始氣促、意識模糊，後被診斷為化膿性腦膜炎，於10月4日轉入深圳三院ICU，入院時已昏迷，完全依賴呼吸機...
CTWANT ・ 1 天前
不是茶葉、鳳梨酥！日本人來台狂買「１伴手禮」：輕巧耐用又好看
近年來台灣觀光產業蓬勃發展，各地特色商品成為外國遊客的熱門選擇。除了傳統的鳳梨酥、台灣茶葉等伴手禮外，一款被譽為「台灣LV」的茄芷袋意外成為日本觀光客的新寵。這個看似平凡的編織袋究竟有何魅力？一位旅居
食尚玩家 ・ 17 小時前
唐綺陽曝1週星座運勢！點名這4天「衝突增多」提高警覺
生活中心／綜合報導星座專家唐綺陽公布11月17日至11月23日的一週星座運勢。她點出4星象影響，本週「五星逆行」，容易感到不順遂，反省回顧與懷舊氛圍交織。週三「水星逆回天蠍」，秘密易被揭露，眾人被迫反思內在，天蠍座小心被翻舊帳。週六「太陽衝刺進射手」，注意天氣變化大，關注學校、教育或海外計畫等相關話題。最後是「天王星對分相」，莫名衝突增多，當心無故被人針對，週三至週六間需提高警覺。
民視 ・ 17 小時前
《百萬小學堂》小西瓜成中醫師！近照曝光網驚：等比例長大了
曾在張小燕主持的益智節目《百萬小學堂》中擔任小學生智囊團的「小西瓜」廖書嫻，多年後的近況再度引發關注。立委葉元之在Threads分享與她的合照，意外曝光她現在已是林口長庚中醫師的身份，讓不少網友驚呼「童星都長大成學霸了」。
中天新聞網 ・ 13 小時前南市表揚工業區優秀員工
臺南市政府昨（十七）日於永華市政中心舉行「一一四年台南市工業區優秀員工」表揚活動，市長黃偉哲感謝獲獎的資深管理人員與績優從業人員，亦肯定其專業技能、工作績效與敬業態度卓越表現；新營工產業園區廠商協進會理事長魏千芸等各產業代表均出席祝賀表達支持。黃偉哲市長表示，企業的持續成長來自所有員工的專業投入，感謝工業區優良企業與從業人員的努力，讓產業發展更加穩健；今年台灣全年經濟成長率突破五%。能有這些亮眼成果，是全體產業界共同努力的最佳證明。經濟發展局長張婷媛指出，臺南是南部重要產業聚落，亦擁有完整工業區佈局，高科技、傳統製造及綠能等產業在此交會發展；南市共輔導成立廿二個廠商協進會，加上工業會等單位，作為市府與區內各廠商的橋樑，同時也與工業區及企業緊密合作，協助掌握產業需求並協力解 ...
台灣新生報 ・ 3 小時前