電子鍋輕鬆做甜點！蜂蜜蛋糕

電子鍋蜂蜜蛋糕(一次給妳二種食譜跟口感)

常聽到煮飯的電子鍋也可以做蛋糕，因為家裡有烤箱，所以我從來沒想過要試電子鍋蛋糕，會突然想做的原因，是因為有位好友最近一直在玩這個，我看久了居然也看出興趣來，沒想到一試就成功，超方便又好吃，我真的覺得好驚豔，重點是不用顧爐，超級方便呀～如果家裡沒烤箱的話，可以考慮用電子鍋做蛋糕哦！

食材

• 偽長崎蜂蜜蛋糕版

  • 冰的雞蛋, 5個

  • 低筋麵粉, 125g

  • 二砂糖, 90g

  • 鮮奶, 35g

  • 蜂蜜, 40g

  • 植物油, 15g

• 類似戚風蛋糕版

  • 冰的雞蛋, 5個

  • 低筋麵粉, 125g

  • 二砂糖, 70g

  • 鮮奶, 40g

  • 蜂蜜, 40g

  • 植物油, 25g

料理步驟

步驟 1：把電子鍋的內鍋仔細均勻塗上一層奶油，塗厚一點比較好脫模，奶油塗得愈均勻愈好，亂塗一通有厚有薄會影響蛋糕脫模。天氣較熱，我怕塗好的奶油會溶掉，所以有把鍋子拿去冰箱冷藏，做好蛋糕糊後再拿出來用，不拿去冰應該也行。務必使用奶油，植物油不適合。

步驟 2：蜂蜜和牛奶倒在一起拌勻備用。

步驟 3：先把冷藏過的冰蛋白打發至粗泡狀態，然後加入一半的砂糖再繼續打發。

步驟 4：打發到蛋白變得滴落會有點痕跡時，就把剩下的另一半砂糖加入，繼續打發。

步驟 5：打到蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀的濕性發泡即可。

步驟 6：然後把蛋黃加入，一次加一顆，用電動攪拌機最低速拌勻，直到所有蛋黃都混合進去為止。從這裡開始，習慣使用手動打蛋器攪拌也行，我懶的換工具，就繼續用電動的來攪拌。從這個步驟開始，後面的動作請迅速完成，以免消泡。

步驟 7：接著把蜂蜜牛奶也倒進去，用電動攪拌機最低速拌勻。

步驟 8：植物油也倒進去，用電動攪拌機最低速拌勻。

步驟 9：分三次輕輕的把麵粉篩入，每篩入一次就用電動攪拌機最低速拌勻，直到麵粉全部混合進去為止，如果這個步驟怕做不好，可以事先就把麵粉都過篩好，然後分三次輕輕倒入再攪拌。

步驟 10：用電動攪拌機攪麵粉，不需要長時間一直攪，攪個幾秒鐘，有把麵粉攪進去就可以了，攪太久萬一攪出筋，會影響口感。

步驟 11：最後改用橡皮刮刀，把沒攪到的粉粒仔細拌勻。

步驟 12：然後把蛋糕糊倒入剛才塗了奶油的內鍋，用力震幾下震出大氣泡，並且用細長物在麵糊裡來回畫S形，讓沒震出的氣泡也跑出來，畫的時候小心不要刮傷鍋子。細長物→竹籤或是筷子之類的，我這裡用的是蛋糕探針。

步驟 13：拿去放入電子鍋裡面。

步驟 14：蓋上鍋蓋，按下炊飯鍵就好囉。我用的是日本虎牌的六人份電子鍋，這個是已經用很久的老鍋了，第一次用它來烤蛋糕，滿心期待呀！

步驟 15：時間到了之後，電子鍋會嗶嗶叫的通知，我看了一下時間，跑完炊飯行程用了36分鐘，以竹籤或是蛋糕探針插入蛋糕，拔出來之後，上面還沾粘非常多的蛋糕糊，所以還沒熟，我就按下"再加熱"鍵，總共按了三次才完全烤熟，一次的再加熱鍵是5分鐘，我按三次花了15分鐘，加上原本的36分鐘，總共51分鐘。

步驟 16：用蛋糕探針插入蛋糕，有完全烤熟的蛋糕，棒子上不會殘留麵糊，烤好後就要馬上取出來脫模，以免鍋子內的水氣散不掉，使得蛋糕口感變差。因為電子鍋構造的關係，烤好的蛋糕表層會有一點點黏手和小孔洞是正常的。

步驟 17：取出後就立即倒扣在網架上散熱。

步驟 18：奶油有確實塗好的話，是很容易脫模的，一倒扣就會馬上自己掉下來，而且鍋子內部乾乾淨淨哦！

步驟 19：這照片是偽長崎蜂蜜蛋糕版，吃起來的感覺是較紮實的，切面很細緻，跟另外那個版本相比的話，這個較甜，外觀看起來也比較挺。

步驟 20：這個是類似戚風蛋糕的版本，吃起來的感覺是鬆軟的，甜度適中，切面同樣也是蠻細緻的，外觀看起來好像比較塌，但是別小看它，它也是彈性十足，壓到底還會回彈哦。

步驟 21：看完之後有沒有覺得很神奇呀？趕快做一個來吃吃看，真的很有趣，而且方便又美味哦！

小撇步
＊我用的是六人份的電子鍋，每個電子鍋的設定會略有差異，請依照自家的電子鍋實際情況操作，至少要烤足50分鐘才會熟。
＊如果用三人份的電子鍋，請把雞蛋數量改為3個，其它材料依照比例減少，烘烤時間不用那麼長，烤40分鐘後就可以檢查一下有沒有熟，若是沒熟就再延長時間繼續烤。
＊電子鍋跟電鍋是不同的產品，此做法不適用於電鍋。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：電子鍋輕鬆做甜點！蜂蜜蛋糕

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