馬鈴薯發芽有毒！ 營養師教你哪些「發芽食材」能安心吃
家中常見的馬鈴薯若冒出一點點綠芽，千萬別以為「切掉就能吃」。新光醫院營養師提醒，馬鈴薯發芽後會產生具毒性的「龍葵鹼（Solanine）」，即便削皮、挖除發芽處或煮熟，毒素仍可能殘留於整顆馬鈴薯內，食用後恐引發噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，嚴重時甚至危及生命安全。
新光醫院營養師蔡雯硯指出，馬鈴薯一旦發芽，即使切除芽眼部分也不建議食用，因為毒素可能已經滲透到整顆馬鈴薯裡面。她提醒，龍葵鹼具有耐高溫特性，不會因烹煮而分解，特別是幼童、長者與免疫功能較弱者，更容易因攝入而出現神經中毒反應。營養師劉怡里也表示，發芽後的馬鈴薯其「龍葵鹼」含量會大量增加，輕者可能噁心嘔吐、腹痛，嚴重者甚至可能出現心跳加快，確實有影響生命安全。
然而，並非所有發芽食材都要丟掉，劉怡里指出，像大蒜在適當環境下發芽並不具毒性，只是會消耗部分養分；生薑、地瓜、芋頭、紅蘿蔔與洋蔥等發芽後雖甜度、口感略有下降，但仍可安心食用。新光醫院營養師莊淳師說明，根莖類在發芽時，營養素、水分及碳水化合物會被芽吸收，因此吃起來口感會較乾、較柴，營養價值也會流失。
至於花生，蔡雯硯提醒，必須注意是否發霉，因為發霉後可能產生黃麴毒素，這種毒素會損害肝臟，長期攝入恐導致肝硬化甚至肝癌。營養師也呼籲，根莖類雖然比葉菜類耐放，但仍需掌握「新鮮食用期」，定期檢查冰箱與儲藏櫃，保持通風乾燥是避免發芽與發霉的關鍵。莊淳師建議，購買時可選擇小包裝、少量採買，外層包上紙巾或報紙吸濕，能有效延長保存期限。不同食材發芽後安全性差異大，民眾應了解正確食用觀念，才能避免食安風險，吃得安心又健康。
更多 TVBS 報導
廚房常見八種食材發芽不建議吃！農糧署揭1食物挖掉、煮熟也沒用
驚見「野生火龍果」爬上電線桿！師生抬頭看傻 隱藏「百年老樹」開紅果
洋芋片竟長「玉米鬚」女嚇壞 業者急解釋「不是發芽」真相曝
愛吃2食物！台中婦罹大腸癌蹲整天馬桶 醫嘆：7徵兆危險了
其他人也在看
咳嗽不能吃香蕉是真的！醫提醒2類人要注意 揭「老祖宗智慧」不容忽視
在感冒咳嗽期間，許多人都會聽到長輩提醒「這個不能吃、那個會加重咳嗽」，事實上，確實有不少水果因性質偏寒、酸度高或容易刺激呼吸道，被認為不利於感冒恢復，例如：西瓜、芒果、柳丁等。不過，你是否也聽過坊間流傳「吃香蕉會咳嗽」？對此，兒科醫師徐嘉賢近日證實「是真的！」並提醒過敏體質、哮喘或異膚患者尤其要小心。
鏡報 ・ 1 天前
「國民爺爺」李順載離世！享耆壽91歲 宋承憲悲痛發聲：願您安息
韓國「國民爺爺」李順載（이순재，藝名李純才）11月25日清晨辭世，享耆壽91歲。李順載縱橫影視圈數十年，是韓國影視界元老級人物，還曾在2023年KBS演技大賞獲獎，成為歷史上最年長的得獎者，去年10月他因為健康問題暫停活動，專心休養身體，8月才一度傳出狀況急轉直下，沒想到如今傳來噩耗，對此，宋承憲也悲痛發聲：「很榮幸能與您共度時光。」並希望對方能夠安息。
鏡報 ・ 23 小時前
Super Junior隊長利特驚喜亮相！大秀「光滑裸肩」分享面膜極致保養法
Super Junior隊長利特驚喜現身台北！為代言品牌出席活動，親切分享自己的保養法～利特不但現場示範如何將面膜用到極致，還秀出了發光的肩膀肌膚引起全場尖叫！
造咖 ・ 1 天前
農藥超標！台灣人愛吃「3蔬菜」逾1.1萬公斤全數銷毀
台北農產公司114年10月監測批發市場蔬果農產品農藥殘留監測結果，共計抽驗1,150件蔬果產品，檢驗結果1,043件合格，另有107件不符合規定，主要不合格品項為辣椒、芥藍菜及菜豆，不符規定之貨品均完成攔截及報廢，銷毀重量計11,158公斤，其中包含針對高風險農產品進行加強抽驗。
三立新聞網 setn.com ・ 21 小時前
嚴重恐不孕！她鬧經痛3年腹痛難耐 一查「子宮內布滿肌腺瘤」
35歲的李小姐近三年總會因生理期而腹痛難耐，日常生活都受影響，她就醫經超音波與抽血檢查，發現子宮內佈滿子宮肌腺瘤，透過腹腔鏡與婦科超音波導引，進行子宮肌腺瘤微波消融治療，術後李小姐的症狀大幅改善，生活品質也得到提升。（記者：簡浩正）
三立新聞網 setn.com ・ 1 天前
M痘疫情延燒！疾管署曝新增確診「全是青壯年男性」 點名「無固定性伴侶者」有風險
[FTNN新聞網]記者盧逸峰／台北報導衛福部疾管署今（25）日公布國內11月新增7例M痘確定病例，皆為本國籍青壯年男性，分別為北部5例、中部及南部各1例，因身體...
FTNN新聞網 ・ 1 天前
健保給付跟不上！癌友住院7個月燒百萬 醫嘆：民眾自費比例增
癌症治療費用高昂，已成為台灣家庭消費的前三大項目之一！癌症康復者凃承緯分享，六次療程加上住院費用超過百萬元。新光醫院副院長洪子仁指出，台灣民眾自費醫療支出占經常性醫療支出比重高達38.8%，在OECD國家中排名第一。面對醫療通膨，專家建議民眾應透過保險規劃和健康促進來降低風險。
TVBS新聞網 ・ 3 小時前
木耳配3菜秒變養血管料理！醫教夏至養生2重點 1飲品過量超危險
酷暑季節如何養生？夏至時節的氣溫持續攀升，讓許多人感到身心不適，甚至引發焦慮與煩躁。中醫師指出，這時民眾可透過具有清熱解暑、養心安神功效的食材來養生，同時也要避免頻繁進出冷氣房，不然容易加重心血管負擔
健康2.0 ・ 7 小時前
免攪拌機輕鬆上菜！南瓜濃湯
南瓜濃湯（免攪拌機） 秋天的南瓜甜度香氣高，搗成泥之後，加入火腿和洋葱丁來提昇風味，牛奶增加濃郁感，只要用手動攪拌，就能製作出單純美味的濃湯。 食材 南瓜泥, 約100左右 洋葱（小...
iCook愛料理 ・ 1 天前
孫淑媚組女團跳《Golden》辣翻！55歲丁寧「緊實蠻腰」驚呆網友：竟還有人魚線
金曲歌后孫淑媚22日在高雄流行音樂中心舉行出道30年首場大型個唱《MAY好三十》，一連祭出多段驚喜演出，讓粉絲大呼不虛此行。她不只帶來勁歌熱舞，還邀來因戲劇《拜六禮拜》結緣的「姐妹淘」丁寧、鍾欣凌助陣，三人首度同台合體變身限定女團，引爆全場情緒。
姊妹淘 ・ 1 天前
環保局長議會挨轟喊這句 連盧秀燕都笑了
[NOWnews今日新聞]台中市長盧秀燕因非洲豬瘟事件聲望重挫，還折損3名局處長，前台中市環保局長吳盛忠臨危授命，19日上任第2天就到市議會備詢、天天接受砲火洗禮，答詢時還常搶不到說話機會。今天民進...
今日新聞NOWNEWS ・ 2 小時前
男遭T91步槍傷臉骨粉碎！ 三總醫巧手+3D列印「拚回整張臉」
CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導 T91步槍槍傷貫穿，多虧3D列印加上醫師巧手，順利重建顱顏！三軍總醫院今（26）日發表最新醫療成果，該院整形外科團隊結合3D列印輔助導航技術與跨專科整合治療，協助一名遭T91步槍造成臉骨粉碎、呼吸道阻塞、甚至腦部直接暴露的嚴重個案，精準重塑骨骼結構，恢復外貌。 三總整形外科主治醫師徐國峰表示，該名25歲的男子被轉送進...
匯流新聞網 ・ 38 分鐘前
修也參戰！《沉默之丘f》男演員大崎捺希宣布將開台實況，要分享拍攝幕後花絮
Konami 重啟《沉默之丘》系列後的第一款完整新作《沉默之丘f》（Silent Hill f），除了找來龍騎士07負責劇本外，更破天荒的把舞台移到日本，首日銷量突破 100 萬，超越過去所有作品。而最近幾週更是掀起演員親自體驗遊戲的熱潮。繼飾演主角「深水雛子」的女星加藤小夏、以及飾演「西田凜子」的飯島優花相繼進行實況並引起大量迴響和關注後，在劇中飾演主角青梅竹馬的「岩井修」男演員大崎捺希，也在個人 X（推特）上正式宣布將加入實況行列。
Yahoo奇摩遊戲編輯部 ・ 4 小時前
伊能靜直播狂曬9歲女兒「大長腿」引戰！育兒幸福感vs.兒童隱私爭議 網友吵翻
伊能靜11月23日的直播引起熱議。她在鏡頭前多次展示9歲女兒米粒的腿部照片，並以「又直又細又長」形容，還透露從嬰兒時期就開始替孩子拉伸按摩。雖然她以母親角度分享育兒日常，卻意外掀起兒童隱私、性別教育與外貌焦慮的討論。
姊妹淘 ・ 1 天前
天生富貴命？這5個時段出生的人「吸金力最強」 一生財運特別旺
不少人好奇，為什麼有些人似乎天生財運較順？命理看法認為，不同出生時段象徵不同氣象與個性特質，其中寅、辰、巳、午、未這 5 個時段，被視為具備「富貴條件」。
姊妹淘 ・ 7 小時前妻才剛生傳將追第四胎？郭富城回應「喜歡熱鬧」
60歲香港天王郭富城2017年與小他22歲網紅方媛結婚，兩人陸續生下2女，上月又迎來一千金，郭富城和方媛雖表示男孩或女孩偏好，但外界還是好奇是否會追生第4胎，而郭富城沒直接否決，僅表示暫時沒有，但他是喜歡熱鬧的人，一切順其自然。
中時新聞網 ・ 3 小時前
20歲男大生發燒2周當感冒 母親察覺有異「一查竟是急性血癌」
急性骨髓性白血病雖好發於65歲以上老年人，但臨床觀察發現年輕及中壯年患者也不在少數，且因容易忽視或隱忍症狀，導致病情快速惡化。一名20歲男大學生，平時陽光健壯、很少感冒，暑假期間卻反覆發燒長達2週，並出現臉色蒼白症狀，所幸母親察覺異狀帶他就醫，才確診為急性骨髓性白血病。醫師提醒，血癌症狀不具特異性，常被誤認為貧血或感冒，導致錯過及時治療的機會。
中天新聞網 ・ 45 分鐘前