COAST集結泰國曼谷預約困難店名廚客座 泰味新境套餐限時登場
【陳揚盛/台北報導】2025年最重磅的國際名廚企劃登場!由MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉(Richie Lin)與泰國廚神Ian Kittichai共同打造的當代海岸料理餐廳「COAST」,將首度攜手泰國觀光局推出「泰味新境The Amazing Flavors of Thailand 」半年主題企劃,邀請10位以上泰國頂尖名廚、以時令海鮮結合泰式風味,帶來跨越國界的精緻美食體驗。今(11/25)首波釋出6位夢幻陣容,包括米其林星廚與「亞洲50最佳餐廳」人氣名廚,他們的經典菜色將於COAST重新演繹,組成台灣限定的8道式「泰味新境」套餐與單點料理,讓饕客在台北即可一次品嚐多間泰國預約困難名店的招牌美味。
COAST除了與台北晶華酒店合作推出結合住宿與兩客套餐的「晶饗暹羅美食假期」住房專案,11/25至2026/2/25前往用餐的客人還有機會抽中泰國航空台北-泰國曼谷雙人來回機票。
「這次主題套餐,我希望真實呈現泰國Fine Dining的多樣性。」MMHG創辦人林泉說明,在國際美食舞台上,有許多泰國主廚早已以揉合傳統文化底蘊、但更為摩登新潮的料理手法開闢新路,備受米其林指南等國際肯定。為此,他運用多年累積的國際人脈,親自邀請多位米其林一星、亞洲50最佳餐廳入榜的名廚跨海合作。透過數不清的群組討論與線上會議,號召名廚們分別呼應COAST的料理核心,以海鮮為主軸,結合各自擅長的泰式香料、烹調技法,打造台灣限定的當季菜單。
Chef Ton(Thitid Ton Tassanakajohn)是知名現代泰菜權威,因曾與MMHG攜手開立泰式餐廳「Baan Taipei」而為台灣饕客所熟悉,他在曼谷開設的「Le Du」連年獲米其林一星,旗下餐廳「Nusara」更是開幕9個月即登上「亞洲 50 最佳餐廳」第三名,刷新指標歷史紀錄。本次將帶來「青甘魚|甜菜根|鍣葒」以及招牌「當日鮮魚|牡蠣|苦瓜」,展現具高度張力的當代泰式海鮮風格。
Chef Chalee Kader被譽泰國當代餐飲的重要影響力主廚,其米其林一星餐廳「Wana Yook」座落在曼谷百年古宅,以細膩的創新現代手法詮釋泰國地域性料理。本次菜色「鰆魚|羊肚菌|㻬彌咖哩」便展現他獨到的咖哩菜系。
Chef Pam(Pichaya Soontornyanakij)接連奪下2024年「亞洲最佳女廚師」、2025年「世界最佳女廚師」稱號,成為「世界50最佳餐廳」史上首位獲得該殊榮的亞洲女主廚。出身於曼谷華人家庭與中藥世家的她,將移民背景融入料理風格,於本次端出「北海道干貝|沙嗲|牛奶麵包」,在經典中展現泰國多元族群飲食文化。
Chef Toi(Pilaipon Kamnag)出身清邁,擅長挖掘瀕臨失傳的泰國古食譜,目前擔任曼谷米其林一星餐廳「Saneh Jaan」主廚,熟悉泰式與西式烹飪手法、對食材與工藝要求嚴格。這次帶來泰國孟族傳統食譜的「伊比利豬|舞菇|孟族咖哩」與傳統甜點「椰子|斑蘭葉|翠玉浴香」,讓饕客能從中體驗罕見的泰國飲食風味。
Chef Noom(Thaninthorn Chantrawan)擁有「泰國料理鐵人」封號,曾長期在倫敦高端餐廳歷練,後回泰國深耕傳統泰菜與皇室菜系,主掌的「Chim by Siam Wisdom」餐廳連續八年獲得曼谷米其林一星殊榮。這次帶來人氣菜色「虎蝦|帝王蟹|是拉差」,展現細緻且多層次的味覺體驗。
Chef Ian Kittichai被稱為「泰國廚神」,他是全球首位擔任國際五星級酒店的泰籍行政總主廚,也曾任《廚神當道泰國版》節目評審與主持人,是泰國現代料理的推動者之一,更是COAST餐廳的共同創辦人。他融會當代技法與泰國傳統菜餚文化,是將世界餐飲潮流引進曼谷的先鋒。這次不僅推出人氣開胃菜「鮪魚|香茅|拉帕」,饕客還可單點將街頭小吃升級的「椰子|松露|卡農扣」、可供2至3人奢華共享的「泰式龍蝦炒飯」,或解構經典飲品的「泰式奶茶」來滿足味蕾。
「The Amazing Flavors of Thailand 泰味新境」半年主題企劃,預定將為兩階段限時菜單。首波今(11/25)登場,套餐每套3980元+10%,以海鮮料理為主軸,由六位泰國名廚備受好評的餐廳精選菜色所組成,並可另點Wine pairing讓體驗更完整;第二波預計於2026年2月底登場,屆時名廚陣容將全面換新。COAST建議顧客可提前預約,以確保用餐席次。
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