台中爆發非洲豬瘟!豬肉還能吃嗎?怎麼買怎麼煮才安全?
台中爆出非洲豬瘟案例,引發民眾對豬肉安全的疑慮。食品藥物管理署(食藥署)強調,非洲豬瘟不是人畜共通傳染病,不會感染人類,民眾無須恐慌,只要購買來源清楚、經合法屠宰檢驗的豬肉,均可安心食用。
依據世界動物衛生組織(WOAH)資料,非洲豬瘟病毒不耐高溫,經加熱至攝氏56度70分鐘,60度20分鐘,或升高至70度,就會立即失去活性。因此,烹調豬肉時徹底加熱、完全煮熟,避免切肉砧板有生熟交叉污染,是最簡單有效的安全措施。
購買豬肉時,民眾可依照以下原則挑選:
1.認明標章:選擇具有「屠宰衛生檢查合格標章」或「CAS產銷履歷」標示的豬肉。
2.選完整肉塊:完整肉塊比絞肉更安全,來源清楚,減少混雜風險。
3.觀察外觀與氣味:肉色應鮮紅有光澤,脂肪為白色或乳白,無腥臭或異味。
4.確認來源:向肉販詢問屠宰地點與日期,避免購買來路不明的肉品。
中央災害應變中心指出,病毒僅感染豬隻,不會傳染人或其他動物。染病豬的糞便中可能含有病毒,但人體胃酸酸鹼值超過病毒耐受範圍,大部分會被消化殺死,因此人類不會感染,也不會出現在人體糞便中。
食藥署同時提醒,若食品業者刻意使用病、斃死豬肉,將依食安法重罰,最高可達2億元,並可命令停業或歇業。民眾只要遵守購買、烹調原則,即可安心食用豬肉,兼顧健康與防疫安全。
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