豬瘟疫情延燒餐飲業! 水餃.米干受影響庫存剩一週

民視財經網

2025年10月28日週二下午1:44

財經中心／陳孟暄葉晏昇台北、桃園報導

非洲豬瘟疫情持續延燒，禁宰禁運令再延長到11月6號，導致市場豬肉攤暫停營業，就連許多下游餐飲業者都受到波及，像是手工水餃店、米干店，這類需要使用豬肉的店家，現在都靠著冷凍庫存苦撐，甚至有的改賣雞肉或素食應變。而雙北市府已經決定對攤商減免租金。

店員雙手俐落包餃子，將鮮肉內餡放上水餃皮，捏邊、收口，一顆顆整齊排進盒子裡，現場還有現煮的熱騰騰餃子可以品嚐。

好吃不過餃子老闆趙小姐：「影響蠻深的哦，因為客人就是會擔心我們的一些肉品的來源，目前的話庫存量大概是能夠維持大概一個多禮拜左右」。

非洲豬瘟／豬瘟疫情延燒餐飲業！水餃、米干受影響庫存剩一週。(圖／民視新聞)

非洲豬瘟疫情延燒，豬肉供應吃緊，不少會使用到豬肉的餐飲業都受到衝擊。像這家現包的「餃子店」，內餡使用溫體豬急速冷凍，庫存可以撐大約一週，另一家手工水餃店「御園坊」，內餡使用溫體豬，現在只剩下冷凍庫存，賣完就沒了，口味也從原本十幾種，減少到兩、三種，讓不少客人撲空。

御園坊老闆余秉桓：「用幾十年就是都用新鮮的溫體豬肉，那跟冷凍的豬肉用起來品質、口感，然後鮮甜味都還是有差，所以我們不會為了說，就是臨時的這樣我們就改用冷凍豬肉，我們還是堅持用溫體豬肉」。

鏡頭轉到桃園「國旗屋米干店」，同樣使用當天早市買的溫體豬，以往現買現賣，爆發豬瘟疫情後，買不到新鮮豬肉，只好改賣雞肉為主，其他小菜，像是豬肉燥和豬耳朵，因為是冷凍製品，目前庫存大概只能撐過這個禮拜。

非洲豬瘟／豬瘟疫情延燒餐飲業！水餃、米干受影響庫存剩一週。(圖／民視新聞)

民眾：「以前都是吃大綜合，都是豬肉豬肝這些都有，可是現在也沒辦法，就只能這樣」。

國旗屋米干店老闆娘李茹蕙：「不殺豬開始,第二天我就是賣雞肉雞蛋，再一個禮拜沒有就沒有了。但我就賣素食的,賣豆干啊那些，肉燥的部分,成本就很高,就無法做」。

禁宰禁運不只豬農、肉攤受影響，連帶民生餐飲業，也無法倖免，有的直接歇業，有的想辦法用替代品，要撐過這段無肉時期。

原文出處：非洲豬瘟／豬瘟疫情延燒餐飲業！水餃、米干受影響庫存剩一週

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