豬禁宰禁運再延長10天！第二階段作戰啟動，非洲豬瘟再擴大？

因應非洲豬瘟事件，全台豬隻原定禁宰禁運5天，最新已經再延長10天！

行政院長卓榮泰26日主持豬瘟應變會議並召開記者會，宣布啟動第二階段作戰，表示為了防堵疫情，豬隻禁宰禁運再延長10天，「但會以5天為一個階段，隨時滾動式調整」。非洲豬瘟有多嚴重，會影響你我嗎？

台中梧棲養豬場驗出非洲豬瘟，農業部第一時間撲殺場內195頭豬，並宣布全國豬隻「禁運、禁宰」，同步暫停廚餘養豬、加強豬場與肉品市場的清消。這是台灣首次確診本土養豬場感染，消息一出震撼養豬產業，也牽動民生市場。傳統市場、小吃攤、消費者都關心「豬肉會不會沒得買？」、「吃下去會不會有問題？」

Q1.禁運禁宰，豬肉真的會買不到嗎？

不至於。農業部畜牧司副司長周志勲表示，冷凍豬肉平均每日消費量是2,300公噸，目前國內庫存還有5.7萬公噸，供應充足。量販店、超市的供應鏈也以冷凍與冷藏肉為主，目前並沒有缺貨疑慮。

家樂福統計22日肉品業績，豬肉大約成長2成，價格維持平穩，也沒有限購措施，之後會持續觀察銷售狀況，準備因應。

相對於超市，傳統市場受到的影響較大，因為多數攤販販售現宰溫體肉，連帶影響小吃、餐飲業。台北市大同區賣黑白切的老闆林先生就邊切滷肉邊嘆氣：「今天還能賣，明天就沒貨了，可能要被迫休假。」他說，今天店裡的豬肉是昨天就預訂好的，賣完就沒了，顧客一聽到豬肉「禁宰5天」，也紛紛多買幾份，市場裡的溫體肉攤更是早上10點前，就幾乎被掃光。

Q2.豬肉價格會漲嗎？漲多少？

可能短期上揚，但幅度不大。根據中央畜產會「台灣地區毛豬拍賣市場每日交易行情」，22日全台毛豬平均每公斤約97元，較前天微升。

屠宰場停工期間，市場上溫體豬供應減少，價格短期偏強，但這是情緒性反應，不是長期趨勢。如果疫情控制得宜，下週屠宰恢復之後，豬價就會逐步回穩，甚至回落。

Q3.有28頭豬在確診前就賣出，吃下去會不會有風險？

農業部於23日，在台中前進應變所召開的記者會上說明，驗出非洲豬瘟病毒的養豬場在確診前曾出貨28頭豬，約3,425公斤的豬肉分別流向台中、彰化與嘉義三地的屠宰場，讓人心驚，這些豬肉吃下肚會不會有健康疑慮？

農業部次長杜文珍指出，這批豬在屠宰前都會經過3道關卡，包括豬隻的健康證明書、屠宰前檢查、屠宰後衛生檢查，經過獸醫師確認健康才上市販售，目前研判「沒有食安風險」，台中市衛生局與農業局也已掌握流向，肉品都進入正式通路。

Q4.禁運、禁宰可能會再延長嗎？

農業部長陳駿季22日表示，因病毒潛伏期為15天，會以每5天作為1個觀察期，若疫情與疫調結果沒問題，15天管制期有可能提前，26日宣布，再延長10天觀察，仍以5天為一周期評估，視情勢調整，確保「防疫無破口」原則。

杜文珍也指出，目前台中其他所有豬場都沒有異常，接下來會進一步進行疫調，3天內完成台中市所有豬場的訪視。

Q5.買不到豬肉或變太貴，消費者該怎麼辦？

農業部呼籲民眾不用恐慌搶購，冷凍豬肉供應穩定，是最直接的替代方案。大型超市如全聯、家樂福、愛買等，已啟動貨源調度，確保冷凍、冷藏肉充足。

另外，消費者也可選擇雞肉、牛肉或水產品，作為蛋白質來源。以雞肉為例，這2天需求量略有上升，但通路端仍足以因應，許多縣市也宣布，中小學午餐調整菜單，改用雞或牛取代豬肉。

Q6.保障自身安全，選購、處理肉品可注意哪些事？

非洲豬瘟只感染豬，不會傳染給人，但正確選購與烹調仍是食安防線，農業部和食安專家都提醒：

1. 認明標章與來源：購買盒裝肉可查看包裝上是否有屠宰場證號、產地標示及檢驗合格章，避免購買來路不明或未標示的散裝肉。若在傳統市場選購，也盡量選擇來源清楚、攤位固定的肉舖子。

2. 清潔肉品「以浸泡代替沖水」：林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海指出，肉品只要「直接煮熟」就可殺死病菌，其實不必洗，尤其賣場盒裝肉普遍處理乾淨，若仍想清潔，要避免在水龍頭下沖刷，可「以浸泡代替沖水」，把肉放入盛有冷水的容器裡短暫浸泡後瀝乾，減少飛濺污染。

3. 烹調徹底加熱：非洲豬瘟病毒對高溫敏感，加熱到中心溫度至少70°C以上，即可消滅病毒。

4. 不攜帶或寄送肉製品入境：違者最高可罰100萬元；旅客千萬不要攜帶國外豬肉乾、香腸等產品，也要當心千萬不要從海外網購肉品回國。

5. 廚餘從源頭減量：這次疫情爆發後，政府已宣布暫停廚餘養豬，環境部也提醒大眾，應做好源頭減量，無論在家裡或外食，吃多少煮多少、吃多少點多少。

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