溫體豬禁宰再延10天！百年金華火腿老店半停工爌肉飯業者：改賣雞腿

吳淑萍顧守昌,陳志忠,黃國鈞

2025年10月26日週日下午9:38

台灣溫體豬禁宰禁運政策延長，已對多家依賴溫體豬肉的傳統美食店家造成嚴重衝擊。台南一家百年金華火腿老店因無法取得溫體豬後腿肉，目前處於「半停工」狀態，僅能靠一個月的庫存維持出貨。同時，彰化地區多家爌肉飯及肉圓店也面臨斷料危機，有店家選擇暫時休業，也有業者推出雞腿飯等替代產品以維持營運。這波禁令若持續延長，將使這些依賴溫體豬的傳統美食店家面臨更大經營壓力。

溫體豬禁宰再延10天！百年金華火腿老店半停工爌肉飯業者：改賣雞腿。(圖／TVBS)

位於台南的萬有全金華火腿是一家百年老店，專門製作需經過醃製、曝曬、發酵熟成的金華火腿，這些產品都必須使用溫體豬的後腿肉，且需要一年的時間才能完全熟成。萬有全金華火腿業者田種苗表示，短時間內的溫體豬短缺尚可應對，但若長時間無法取得原料，將會對生產造成嚴重影響。

這家百年老店除了金華火腿外，還製作臘肉和香腸，所有產品均採用溫體豬肉手工製作。正常情況下，工廠每天約需1000公斤的溫體豬肉維持生產。目前由於溫體豬斷貨，工廠已進入半停工狀態，暫停生產但仍維持出貨。雖然公司尚有一個月的庫存，但隨著禁令延長10天，若生產無法及時恢復，影響範圍將持續擴大。

彰化地區的爌肉飯店家同樣受到溫體豬斷貨的衝擊。魚市場爌肉飯已經打烊休息，業者鄭坤焙得知禁令再延長10天後表示，店家也必須跟著延長休業時間。另一家阿泉爌肉飯則因提前為連假加碼備貨而暫時能夠正常營業，但業者坦言，若禁令再延長10天，現有庫存也將無法支撐。面對此困境，阿泉爌肉飯計劃提前推出原本準備上市的雞腿飯新品，作為應變措施。

肉圓店也同樣面臨斷料危機。一位來自金門的顧客得知情況後，決定多打包幾個肉圓。然而，業者表示目前顧客食用的已是最後一批庫存，原本期待5天後解禁能夠恢復生產，但隨著禁令再延長10天，店家也不得不延長休業時間。

溫體豬禁宰禁運政策的延長，讓許多依賴溫體豬肉的傳統美食業者陷入困境，不僅影響生計，也讓消費者無法享用這些台灣特色美食。

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