秋冬掉髮加劇？營養師曝「蛋白質、B群」是關鍵營養素

吳紹尹

2025年11月18日週二上午10:17

隨著季節轉換，天氣變冷，許多人發現掉髮情況似乎加劇。營養師彭逸珊指出，頭髮本身有一定的生長週期會自然脫落，但若掉髮情況過於嚴重，可透過補充蛋白質、礦物質鋅、維生素B群及生物素等四大類食物來改善。

若掉髮情況過於嚴重，可透過補充蛋白質、礦物質鋅、B群維生素及生物素等四大類食物來改善。（圖／彭逸珊臉書「愛健康營養師珊珊」） — **若掉髮情況過於嚴重，可透過補充蛋白質、礦物質鋅、B群維生素及生物素等四大類食物來改善。（圖／彭逸珊臉書「愛健康營養師珊珊**」）

營養師彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師珊珊」中詳細說明了如何從日常飲食中攝取養髮的關鍵營養素。她強調，蛋白質是頭髮結構的基本建材，每天都不能缺少。

豆腐、豆漿、魚類、肉類、雞蛋和乳製品都是優質蛋白質來源，建議民眾可以輪流食用不同種類的蛋白質食物，確保每餐都有足夠的蛋白質攝取，避免「建材」不足。

在礦物質方面，彭逸珊特別提到鋅的重要性，它能幫助細胞代謝並輔助蛋白質合成。她建議可以適時食用富含鋅的食材，如牡蠣、南瓜、瘦肉和堅果等，偶爾來一份牡蠣或南瓜粥，能為頭髮補充活力。

**B群維生素作為身體將食物轉換成能量的關鍵角色，對於強化髮根有顯著幫助。（圖／freepik）**

此外，B群維生素作為身體將食物轉換成能量的關鍵角色，對於強化髮根有顯著幫助。深色蔬菜、全麥麵包和糙米飯都是很好的B群來源，不僅能提升精神狀態，也有助於頭髮健康。

針對容易斷髮的問題，彭逸珊推薦補充生物素，這種營養素能減少頭髮斷裂和掉落。雞蛋、肉類和牛奶都含有豐富的生物素，但她特別提醒，一定要避免食用生蛋白，因為生蛋白中含有抗生物素成分，會阻礙身體對生物素的吸收，反而不利健康。蛋類食品務必煮熟後再食用，才能安全有效地攝取生物素。

彭逸珊提醒，減重期間要特別注意營養均衡。過度節食或攝取過多精製糖都會導致頭髮所需營養不足，建議適度控制飲食，減少精製糖的攝取，才能同時兼顧秀髮健康和身材管理。她強調，想要有效養護頭髮，除了重視外用的清潔保養產品外，更應該從飲食著手，提供頭髮生長所需的關鍵營養素。

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