吃薑母鴨進補「恐變熱量炸彈」！營養師揭5招去油、減鈉
記者鄭玉如／台北報導
天冷想吃薑母鴨進補，小心攝取過多熱量、油脂，吃太多可能越補越傷身。營養師李宜樺提到，一餐吃一份薑母鴨，可能攝取超過1000大卡的熱量，若想吃的健康，可從湯、醬汁、配料等著手，例如以天然蔬菜為主，適量取用醬汁，或改用天然香料提味。
李宜樺在臉書粉專《好食課》發文表示，許多人食用薑母鴨時，通常會喝一碗湯（250大卡）、一碗麵（390大卡）、肉三小塊（140大卡）、一份蔬菜（25大卡）、2個火鍋料與2湯匙沾醬（130大卡），大約攝入935大卡，一餐的熱量相當驚人。
李宜樺分享薑母鴨健康吃法，以湯為例，熱量取決於麻油與米酒的添加量，市售一碗湯約250大卡，一小鍋是880大卡，建議盡量少喝湯，減少熱量、油脂、鈉的攝取，避免高血壓與隔日水腫風險；而鴨肉半隻（1公斤）約2290大卡，同樣容易熱量爆表，品嘗時先去皮再吃，一塊肉去皮大約可減少10大卡熱量。
配料也要注意，如果只是加蔬菜，熱量約25至50大卡，但加了炸豆皮、百頁豆腐、豬血糕、貢丸，熱量恐達500大卡，建議少吃加工製品，以天然蔬菜為主；而薑母鴨最經典的配角「麻油拌麵線」，一碗250克熱量約390大卡，建議用南瓜、玉米等未精緻澱粉替代麵線。
另外，許多人吃薑母鴨或羊肉爐，少不了搭配腐乳醬，1湯匙大約40大卡，3湯匙吃下肚，也要100多大卡。李宜樺建議，適量取用，或使用天然香料，如蘿蔔泥、蔥、薑、蒜、辣椒來提味，減少不必要的熱量負擔。
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