吃對主食遠離三高營養師激推「小米」入菜首選

記者邱怡芳

2025年10月4日週六下午4:26

小米富含膳食纖維、維生素B群及鎂等營養素，能幫助腸胃蠕動、維持能量代謝與肌肉健康。圖：翻攝自「食在好健康」粉專

小米是臺灣原住民族的重要糧食作物，不僅象徵豐收與文化傳承，更是生活中不可或缺的主食來源。隨著健康飲食意識抬頭，小米因兼具傳統與創新的飲食特性，成為近年廣受青睞的全穀好食材。

營養師指出，小米富含膳食纖維、維生素B群及鎂等營養素，能幫助腸胃蠕動、維持能量代謝與肌肉健康，對促進血液循環與提升飽足感皆有助益。根據「我的餐盤」建議，每日主食中至少應有三分之一來自未精製的全穀雜糧，如小米，其營養價值比精製白米更完整。

小米食用方式多元，可與白米混合煮成香Q的小米飯或小米粥，也能搭配燕麥、堅果與豆漿製成營養早餐。若拌入蔬菜、水果與橄欖油，更能成為健康又豐富的小米沙拉。此外，小米醋亦可作為涼拌料理的低鈉醬汁，但仍建議適量使用。專家提醒，小米不僅是傳統文化的延續，更是現代均衡飲食的好選擇，民眾可在日常餐桌中適度加入，享受自然健康與文化風味。

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