孩子到學校去交流病毒？鮮奶中「乳鐵蛋白」助抵抗病毒
孩子在校園中特別容易互相傳染疾病，使得家長們更加關注如何提升孩子的免疫力。根據營養師林世航的說法，乳鐵蛋白是哺乳類乳汁中一種重要的免疫營養成分，對於寶寶的免疫系統發展至關重要。
好食課營養師林世航表示，乳鐵蛋白是哺乳類乳汁中重要的免疫營養成分，寶寶可以透過母乳攝取乳鐵蛋白。然而，隨著孩子逐漸長大，特別是離乳後的寶寶及幼兒，就無法再從母乳中獲得這種營養。為此，許多配方奶粉會選擇添加乳鐵蛋白，以補充這一重要成分。
除了奶粉，新鮮的牛乳也是乳鐵蛋白的良好來源。林世航提到，每100毫升牛乳約含有6至15毫克的乳鐵蛋白，但牛乳的製造過程中需要經過殺菌，這一過程會嚴重影響乳鐵蛋白的含量。
目前市售的鮮乳主要採用72°C的巴氏殺菌法或125°C至135°C的超高溫殺菌法，其中超高溫殺菌會大量破壞乳鐵蛋白的成分。研究顯示，經過超高溫瞬間殺菌的鮮乳幾乎測不到乳鐵蛋白，而使用巴氏殺菌法的鮮乳則能保留約95%的乳鐵蛋白，仍具備免疫保護的效果。
乳鐵蛋白的功效主要體現在提升免疫力方面。林世航說明，它不僅能結合鐵，減少細菌可利用的鐵，還能直接影響病毒，降低感染風險。此外，乳鐵蛋白能調節免疫細胞的活性，動物研究顯示，補充乳鐵蛋白能增加腸道黏膜的免疫細胞數量，從而提升腸道的免疫功能，減少微生物入侵的機會。
日本九州大學的研究表明，小鼠每天補充62.5毫克的乳鐵蛋白後，其肺部感染問題顯著改善。人體試驗也發現，乳鐵蛋白能調節體內免疫力，提升殺手T細胞和輔助T細胞的數量與活性，這些細胞與對抗病毒和細菌息息相關。
總結來說，台灣民眾的乳品攝取狀況普遍不佳，這也是孩子缺鈣的主要原因之一。國健署建議，幼兒每日應攝取500毫升的乳品。作為營養師，我建議孩子從幼兒階段就應飲用足夠的鮮乳，每天兩杯不僅能補充鈣質，還能攝取豐富的維生素B群。
然而，一些孩子可能因為不習慣鮮乳的濃厚味道而拒絕飲用。選擇含有乳鐵蛋白的鮮乳，不僅保留了生乳的清爽風味，還能避免孩子因口感排斥而減少營養攝取，幫助他們增強免疫力，打造健康的體質。
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