南市府訪視烹飪商業同業公會 協助因應廚餘減量

▲南市經發局長張婷媛、南市中小企業服務中心主任陳宗明主動訪視烹飪銅業公會，協助業者因應非洲豬瘟廚餘減量。（記者李嘉祥攝）

台中市梧棲地區發現非洲豬瘟疫情，臺南市政府嚴陣以待，南市中小企業服務中心主任陳宗明特邀臺南市烹飪商業同業公會及台南市榮譽指導員協進會主動訪市集召開因應非洲豬瘟廚餘減量宣導會議，南市烹飪同業公會理事長吳旭晃、南市榮譽指導員協進會長吳妤姍率相關業者出席，共同討論南市餐飲業廚餘減量的相關應變措施，另也邀請環保局科長邱瑞基與會說明南市廚餘取用相關規定，讓與會業者了解相關政策，避免受罰。

市長黃偉哲表示，為防範非洲豬瘟，市府配合中央政策全面啟動防疫應變機制外，針對廚餘減量提出四項強化措施，從設備改善及防疫宣導、源頭減量、合法處理到資源再利用，讓餐飲業者能有效降低廚餘數量，同時動用第二預備金1000萬元，協助養豬及餐飲等相關產業鏈因應防疫與營運調整，協助業者進行設備改善、消毒強化與防疫宣導，降低非洲豬瘟對地方經濟的衝擊。

南市經濟發展局長張婷媛指出，南市府鼓勵業者將廚餘進行脫水與粉碎處理，有效減少體積與重量，從源頭進行減量，也建議業者主動控管餐飲及食品生產過程中的廚餘產生量，並與合法廚餘清運業者簽約，確保廚餘去化過程符合法規與安全標準。同時也呼籲餐廳業者避免過度備料，以精準備餐取代過量準備，減少浪費，降低疫情經食材或廚餘擴散的風險。

張婷媛局長強調，南市府推動食物分享與社福合作機制，鼓勵業者將未使用且安全無虞的剩餘食物，透過社會福利團體轉贈給弱勢族群，落實「惜食」精神，兼顧防疫與社會關懷，並透過跨局處合作與產業共同行動，建立更穩固的防疫防線，守護市民的餐桌安全。